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脆皮烤腸是怎么制作的

時間:2024-10-29來源:臨沂豐資源食品有限公司作者:點擊:

烤腸生產(chǎn)廠家在這里介紹到,要制作脆皮烤腸的話,可以準備二肥八瘦的豬肉,先冷藏4小時以上,一小部分切丁,其他的剁成肉餡。

準備冰水,分4次加入肉餡,快速一個方向轉(zhuǎn)圈攪打,要攪成非常非常粘且拉絲的狀態(tài),大概20分鐘左右。在肉餡里面放生抽、耗油、鹽、白糖、雞精、蜂蜜、木薯淀粉、紅曲粉,喜歡黑胡椒味的還可以加黑胡椒,繼續(xù)攪打入味,放冰箱冷凍20分鐘。腸衣泡水20分鐘,肉泥放入灌腸器,腸衣一頭打結(jié),注意別灌太緊,8分滿就行。也可以制作其他口味,像是加川味麻辣味的香腸調(diào)料,攪勻,灌腸;也可以加廣式香腸調(diào)料,攪勻,灌腸。

都灌好了開始打結(jié),每10cm左擠繩子,再捋出2cm空腸衣,擠繩子,重復以上步驟,然后一根打結(jié)。準備一大鍋冷水,放入蔥姜和香腸,開小火,煮1小時之后撈出涼晾,放保鮮袋冷凍即可。

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